Une start-up héraultaise orchestre des cuvées musicales

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Swing It va tester son procédé, inspiré de la génodique, au domaine Haut-Lirou à Saint-Jean-de-Cuculles
Swing It va tester son procédé, inspiré de la génodique, au domaine Haut-Lirou à Saint-Jean-de-Cuculles (Crédits : DR)
Si la musique adoucit les mœurs, elle aurait aussi un impact positif sur le vin. Un postulat qui a conduit la start-up Swing It, à développer un procédé de vinification innovant. Les tests démarrent à Saint-Jean-de-Cuculles début septembre.

Dès leur encuvage prévu la semaine du 4 septembre, les syrah et grenache composant la cuvée Haut-Lirou AOC Languedoc rouge baigneront dans les sonorités jazz de Lisa Simone, jusqu'à leur mise en bouteille, début 2018.

« Nous restons à l'affût des nouvelles tendances et de l'innovation, explique Mireille Rambier, co-gérante du domaine Haut-Lirou à Saint-Jean-de-Cuculles (34). Or, de nombreuses recherches ont montré les effets bénéfiques de la musique sur l'homme, les animaux et les plantes, notamment pour traiter les maladies de la vigne comme l'Esca. Alors pourquoi ne pas tenter une expérience sur 50 hectolitres, visant à peaufiner la qualité de nos vins ? »

Un haut-parleur dans la cuve

Dans cette optique, le domaine a signé un partenariat avec Swing It, start-up créée à Poussan (34) en juin 2015.

« Concrètement, nous immergeons en cuve, un haut-parleur spécifique équipé d'un amplificateur qui diffuse en continu et de façon homogène, un son à 360°. Le dispositif permet de stimuler les levures naturelles du raisin en les soumettant à des vibrations musicales », décrit le directeur de Swing It, Sébastien Durand.

Sébastien Durand s'est inspiré de la génodique, procédé découvert...

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