Comment Les Grands Buffets de Narbonne sont devenus le restaurant le plus fréquenté hors Paris

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(Crédits : Les Grands Buffets)
Le restaurant narbonnais Les Grands Buffets, qui s’inscrit dans la gamme des restaurants de cuisine « bourgeoise et traditionnelle », atteindra le cap des 340 000 couverts sur son exercice 2017-2018. Un record qui, selon son dirigeant, le place en tête des restaurants les plus fréquentés, hors Paris. Retour sur un modèle économique militant et visiblement gagnant.

Louis Privat, fondateur en 1989 du restaurant Les Grands Buffets, à Narbonne (11), l'affirme en toute modestie mais néanmoins avec fierté : « Les Grands Buffets est le premier restaurant, en dehors...

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