« Il faut être franc, les franchisés sont souvent mieux tenus que les succursales. Les franchisés sont plus impliqués. »
C'est peut-être parce qu'il est lui-même un ancien franchisé de La Boucherie que Rodolphe Wallgren a choisi ce modèle pour développer son enseigne.
Créée en 2009 à Nîmes, Memphis Coffee qui développera un chiffre d'affaires 2011 de 11 M€, va essaimer un peu partout en France.
« Nous prévoyons d'ouvrir l'an prochain douze restaurants. »
Installé à Nîmes, Béziers, et Montpellier, Memphis Dinner, qui emploie à ce jour près de 200 salariés, prévoit en 2012 des ouvertures à Perpignan et Alès, pour ce qui est de la région, et Angers, Saint-Quentin, Orléans, Toulon, la région parisienne ou encore Marseille (où il compte déjà un établissement à Plan de Campagne).
Les « Dinners américains » ont le vent en poupe en région. Il y a quelques semaines, c'est l'enseigne toulousaine Tommy's Dinner qui s'installait à Montpellier Odysseum.
« Nous nous distinguons par un habillage plus coloré avec des paillettes, des banquettes brillantes, assure Rodolphe Wallgren. Nous proposons aussi des animations avec des sosies d'Elvis. »
Chez Memphis Coffee, les menus sont à base de viande, et le ticket moyen s'élève à 18 €. L'apport personnel de chaque franchisé est d'environ 150 K en fonction de la surface de l'établissement, ce qui représenterait environ 25% du prix du projet.
Le ticket d'entrée de l'enseigne s'élève à 39000 et le contrat de franchise est signé pour 9 ans. La redevance, elle, est fixée à 5% du CA HT.
Thomas Tedesco
Légende : Rodolphe Wallgren
Crédit photo : Memphis coffe
L’architecture doit-elle être clinquante ? « Non », répond l’architecte Yann Legouis à Montpellier
Il n'y a actuellement aucun commentaire concernant cet article.
Soyez le premier à donner votre avis !